Olá meus queridos, quem já ouviu falar em manteiga ghee? pois bem, esta manteiga é também chamada de manteiga clarificada no mundo gastronômico, mas, alguém sabe seus benefícios? é isto que venho falar com vocês hoje e dar a receita de como faço a minha manteiga ghee.
Benefícios: na cultura indiana era chamado de "ouro liquido" pois sabe-se que este óleo é tratado como benéfico tanto para o corpo como para a parte energética espiritual, em algumas culturas é feito a base desta manteiga vários unguentos de ervas que são associados a dores localizadas e ferimentos, na parte física esta manteiga é um óleo livre de água, lactose, toxinas e gorduras do leite, sendo boa para quem possui intolerância ou alergia ao leite e derivados.
A manteiga ghee, possui ação anti-inflamatória, principalmente nas áreas gastrointestinais, auxilia na digestão, tem poder rejuvenescedor e tem força regeneradora , acredita-se que auxilia na qualidade de vida, assim, proporcionando um aumento na expectativa de vida, aumentando a força e por seu grande teor emoliente, também age como lubrificante, aumentando a flexibilidade, e ainda é rica em vitaminas A, D e K, mas trata-se de uma gordura saturada, portanto na procura pelo corpo perfeito nós podemos aderir ao uso desta em nossas receitas, mas cuidado tá gente, ela também engorda, é rica em nutrientes e faz bem, mas engorda, basta saber usar e em pouca quantidade que não tem perigo, afinal para o corpo funcionar bem também precisamos consumir gorduras, e é para isso que a ghee serve na nossa dieta, trocando o óleo e manteigas das receitas por ela, temos um prato mais rico e muito mais saudável.
Bom, agora que já falei de tantas coisas ótimas vou dar a receita deste ouro liquido, ( eu amo esta manteiga, vou passar a receita que eu fiz, de manteiga ghee temperada com ervas, fica divino e o sabor é realçado.)
Você vai precisar de:
- 500 g no minimo de manteiga sem sal
- Ervas a gosto ( eu usei hortelã e manjericão desidratado, pimenta do reino em pó)
Coloque a manteiga sem sal em temperatura ambiente em uma panela em fogo baixo ela logo vai derreter, vai começar a ferver levantando uma espuma mais clara, neste momento comece a mexer e não pare mais, esta espuma vai ficar mais grossa e você vai retirar com uma espatula o excesso, a espuma vai baixar e você deve continuar a mexer sem parar, logo vai subir outra espuma mais densa e a cor do óleo vai começar a ficar mais escura, neste momento retire toda a espuma que estiver sobre o óleo, desligue o fogo.
Agora vamos começar a coar, use um pano fino e uma peneira, coe por 2 ou 3 vezes, você vai ver que vai ficar neste pano umas "bolinhas" e granuladinhos bem escuros, isto são as toxinas e lactose, após este coloque em um pote com tampa leve ao frezzer ou congelador ate que ela endureça um pouco, cerca de uma hora, depois retire e deixe em temperatura ambiente, ela ficará cremosa, neste momento misturei as ervas mexi bem, e pronto basta guardar e consumir como queira.
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| foto arquivo pessoal |
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| foto: arquivo pessoal |
Espero que gostem desta dica, vale super pena...
Byebye.
